多環(huán)芳烴 (PAH) 是一組不同的有機化合物，每一種都含有兩個或多個稠合的芳環(huán)。其中許多被認(rèn)為具有致癌性和遺傳毒性。

PAH 是如何產(chǎn)生的？

     特別是多環(huán)芳烴是由有機材料（如木材、油或動物脂肪）的不完全燃燒產(chǎn)生的。多環(huán)芳烴水溶性較差、蒸發(fā)性和降解性較差，可吸附在機動車尾氣、煤炭和石油加工等過程中產(chǎn)生的飛灰和煙塵等有機顆粒物上。食品一方面會被環(huán)境中的多環(huán)芳烴污染存在于空氣、土壤或地表水中。如果含 PAH 的顆粒落入地表水中，它們會以懸浮方式運輸，最后會追蹤到淡水或海洋沉積物。這些沉積物構(gòu)成了一個污染水庫，多環(huán)芳烴可能從中釋放出來。貽貝和牡蠣等濾食性雙殼類動物可能會積聚被多環(huán)芳烴污染的顆粒。

PAH 對農(nóng)作物的污染受其位置和附近環(huán)境中的排放源的影響。另一方面，食品可能在食品加工過程中受到污染，例如煙熏、干燥、油炸、燒烤、烘烤和烘烤。植物油中多環(huán)芳烴的存在在很大程度上與種子的干燥過程有關(guān)，其中燃燒氣體可能與種子接觸。

相關(guān)法規(guī)：

2006 年 12 月 19 日，委員會法規(guī) (EC) No 1881/2006 開始實施，其中包括不同類型食品中苯并 (a) 芘(B(a)p) 的最高含量。苯并（a）芘被用作致癌性多環(huán)芳烴的發(fā)生和影響的標(biāo)志物。

根據(jù)食品科學(xué)委員會 (SCF) 的說法，15 種多環(huán)芳烴被認(rèn)為具有致癌性。這些相當(dāng)多的 PAH 列在委員會建議編號 2005/108/EC 中。

此外，建議對使用苯并 (a) 芘作為這些 PAH 標(biāo)記的適用性進(jìn)行調(diào)查。

因此，歐洲食品安全局于 2008 年發(fā)表了食品鏈污染物專家小組的科學(xué)意見，并建議使用四種多環(huán)芳烴 (PAH4) 代替苯并(a)芘作為多環(huán)芳烴污染的標(biāo)志物。

在 1980 年代，美國 EPA 列出了 16 種 PAH，這成為所有環(huán)境問題（所謂的 EPA-PAH）的標(biāo)準(zhǔn)分析范圍。

此外，煙味調(diào)味劑中苯并(a)芘和苯并(a)蒽(B(a)a)的最高含量在委員會條例(EC) No 2065/2003中確定。

商通檢測多環(huán)芳烴分析服務(wù)：

苯并（a）芘是一種有害污染物，超出最高水平意味著食品不符合歐洲法律，因此不允許出售。在質(zhì)量保證范圍內(nèi)，應(yīng)定期檢查食品中苯并 (a) 芘和所有提及的多環(huán)芳烴的含量。

商通檢測能夠分析受歐盟法規(guī) 1881/2006 監(jiān)管的食品中的苯并 (a) 芘。除了對苯并 (a) 芘進(jìn)行單一分析外，我們還可以運行委員會建議 2005/108/EC 附件中列出的全譜 PAH。

此外，商通檢測還提供 EFSA 推薦的 PAH4 分析以及 13 最相關(guān)的 EPA-PAH。

由于 EFSA 已發(fā)表意見，并且歐盟法規(guī)的修正案已于 2010 年下半年宣布，因此可以預(yù)見 PAH4 總和的最高水平的引入。

我們的實驗室不斷投資于研發(fā)，以開發(fā)和驗證新的分析方法。我們還每天密切關(guān)注科學(xué)發(fā)展以及國家和國際立法的變化。